24. Dezember

Frohe Weihnachten!

Wir wünschen allen Freunden, Kunden und Lesern ein friedvolles und besinnliches Weihnachtsfest mit viel Liebe und Freude.

Wir habe das große Glück und dürfen Weihnachten im Kreise unserer Familien verbringen. Wir hoffen sehr, auch Sie können mit Ihren Lieben zusammen sein!



Die Botschaft von Weihnachten:
Es gibt keine größere Kraft als die Liebe.
Sie überwindet den Hass - wie das Licht die Finsternis.
[Martin Luther King]

23. Dezember

Der Schnee ist nun leider wieder abgetaut und die Hoffnung auf weiße Weihnachten nicht mehr groß, schade. Wir bereiten uns hier nun auf das Fest vor und lassen die Tage etwas langsamer angehen. Wir wünschen Ihnen einen schönen 23. Dezember mit ganz viel Vorfreude auf die kommenden Feiertage!


Die Nacht vor dem heiligen Abend

Die Nacht vor dem heiligen Abend
da liegen die Kinder im Traum.
Sie träumen von schönen Sachen
und von dem Weihnachtsbaum.

Und während sie schlafen und träumen
wird es am Himmel klar-
und durch den Himmel fliegen
zwei Englein-wunderbar.

Sir tragen ein holdes Kindlein,
das ist der kleine Christ,
das ist so fromm und freundlich
wie keins auf Erden ist.

Und wie es durch den Himmel
still über die Häuser fliegt,
schaut es in jedes Bettchen
wo nur ein Kindlein liegt.

Und freut sich über alle,
die fromm und artig sind.
Denn solche liebt von Herzen
das gute Himmelskind.

Heut schlafen noch die Kinder
und seh`n es nur im Traum,
doch morgen tanzen und springen
sie um den Weihnachtsbaum.
[Robert Reinick]

22. Dezember

Sind schon alle Plätzchen gebacken? :-)

Honigkuchen

Zutaten: 500g Honig, 75g Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker, 100g Butter, 2 EL Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz 1 EL Zimt, 1 EL Lebkuchengewürz, 1 TL lösliches Kaffeepulver, 500g Mehl,1 Pkt. Backpulver, abgezogene halbierte Mandeln und Belegkirchen zum Garnieren,50g Zucker 2 EL heißes Wasser

Den Honig mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Milch erwärmen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Auf einem gefetteten Blech verstreichen und pro Stück jeweils mit 4 halbierten abgezogenen Mandeln und einer halbierten Belegkirsche in der Mitte garnieren. Das Blech im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Zucker im heißen Wasser auflösen und den fertigen noch heißen Kuchen damit bestreichen.

21. Dezember

Weihnachtsbowle

2 Gläser Schattenmorellen, 2 Bananen, 2 Äpfel, 2 Kiwi,1 Ananas, 250 ml Jansons Dornfelder Likör, 2 Flaschen Jansons Dornfelder Rotwein, trocken
1 Flasche Jansons Secco, blanc

Kirschen mit Flüssigkeit in ein Gefäß schütten. Obst klein schneiden zu den Schattenmorellen geben und mit Dornfelder Likör auffüllen, sodass das ganze Obst bedeckt ist. Alles verrühren und 2 Std. ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Wein und Sekt dazugießen.

20. Dezember

Heute ist der vierte Advent. Seit ein paar Tagen hat der Winter hier in Vendersheim so richtig Einzug gehalten. Bei Temperaturen um die -10°C bleibt der gefallene Schnee liegen und verzaubert unseren kleinen Ort in eine wunderschöne Winterlandschaft.

Ganz besonders märchenhaft wirkt Vendersheim am Abend, wenn es dunkel wird und die Weihnachtsbeleuchtungen angehen. Dann läuft man durch die Straßen, um die Adventsfenster zu bewundern...

Wir wünschen Ihnen einen schönen vierten Advent, genießen Sie die Ruhe vor dem Fest und den letzten hektischen Tagen vor Weihnachten!

19. Dezember

Chardonnay-Kekse

Zutaten: 250g Mehl, 250g Butter (Zimmertemperatur), 1 Prise Salz, 4 El Jansons Chardonnay Spätlese halbtrocken (Nr. 48), Johannisbeermarmelade, Puderzucker

Aus den Zutaten einen Teig bereiten und ca. 2 h kühl ruhen lassen.
Auf einem bemehlten Brett auswalken und runde Formen ausstechen. Diese zur Hälfte mit der Ribiselmarmelade bestreichen, zusammenschlagen (ist dann halbkreisförmig) und mit einer Gabel die Ränder so festdrücken, dass eine schöne Verzierung entsteht.
Bei 170°C zwischen 10 und 15 Minuten (je nach Ofen) backen. Nach dem Auskühlen dick mit Staubzucker bestäuben und schmecken lassen.

18. Dezember

Gute-Laune-Bowle

1 Flasche Jansons Weißer Burgunder (Nr. 41), 1 Flasche Jansons Vendirdis Secco rosé, 1 Päckchen Orangenpulver (Quench), 3 frisch geschälte Mandarinen
Wein und Secco in eine Bowleschüssel füllen und das Quench darin auflösen, die Mandarinen hinzufügen. Schon ist das Getränk fertig.

Orangenduft…
… hebt die Stimmung und fördert die Kreativität.
Die Aromatherapie setzt den Orangenduft bei seelischen Tiefs ein und eine Studie belegt sogar, dass er insbesondere auf Frauen entspannend wirkt und ihnen die Angst nimmt.
Frische Orangenscheiben, einen Tag lang auf die Heizung gelegt oder bei 50-75°C über mehrere Stunden im Backofen getrocknet, sind dekorativ und verbreiten ihr frisches Aroma in der ganzen Wohnung
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen schönen Tag!

17. Dezember

Das Leben

...ist eine Chance, nutze sie. ...ist Schönheit, bewundere sie. ...ist Seligkeit, genieße sie. …ist ein Traum, mach daraus Wirklichkeit. ...ist eine Herausforderung, stelle dich ihr. ...ist eine Pflicht, erfülle sie. ...ist ein Spiel, spiele es. ...ist kostbar, geh sorgfältig damit um. ...ist Reichtum, bewahre ihn. …ist Liebe, erfreue dich an ihr. ...ist ein Rätsel, durchdringe es. …ist ein Versprechen, erfülle es. …ist Traurigkeit, überwinde sie. ...ist eine Hymne, singe sie. ...ist ein Kampf, akzeptiere ihn. ...ist eine Tragödie, ringe mit ihr. ist ein Abenteuer, wage es. ...ist Glück, verdiene es. ...ist das Leben, verteidige es.
[Mutter Theresa]

16. Dezember

Riesling-Suppe
Zutaten (für vier Personen): 40 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch
2 Möhren, 2 Kartoffeln, 1 Liter Hühnerbrühe, 125 ml Jansons Riesling Classic,
1 Becher Schlagsahne, 50 g geriebenen Emmentaler, Salz und Pfeffer

Zwiebel, Knoblauchzehe, Lauch, Möhren und Kartoffeln klein schneiden, in der Butter anbraten und mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann alles mit dem Mixstab pürieren. Nun die Sahne und den Riesling zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Suppe mit dem geriebenen Emmentaler bestreut servieren.

15. Dezember

Spinat-Lachs-Lasagne

Zutaten (für vier Personen): 600 g Blattspinat (TK, aufgetaut), 400 g Lachsfilet
Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Bund Dill, gehackt, 1 Bund Petersilie, gehackt, 1 EL Kräuter der Provence, 3 EL Sahne-Meerrettich
1 Zitrone, den Saft davon, Salz und Pfeffer, etwas Jansons Portugieser Weißherbst, lieblich, 3 Becher Schmand, 600 ml Milch, 12 Lasagneplatten, Pfeffer
nach Bedarf Parmesan oder Mozarella

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und in einem Topf in Olivenöl andünsten. Den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und alles 3 Minuten dünsten lassen. Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne anbraten, dabei mit einem Löffel in kleine Stücke zerpflücken. Anschließend dann das ganze mit den Kräuter de Provence würzen und mit einem kräftigen Schuss Wein ablöschen. Den Schmand mit der Milch, dem Meerrettich, den gehackten Kräutern und 3 EL Parmesankäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten. Zuerst eine dünne Schicht Schmand-Sauce hinein geben und verstreichen. Dann abwechselnd die Lasagneblätter, den Spinat, den Fisch und die Sauce einschichten. Mit der Sauce aufhören. Nach Bedarf noch Parmesan oder Mozzarella darüber geben, dann im Backofen 45 Minuten backen.

14. Dezember

Pilzrisotto

Zutaten (für vier Personen): 1 Liter Gemüsebrühe, 500 ml Jansons Chardonnay Kollektion Oliver, 60 g Butter, 2 EL Olivenöl, 1 Stange Porree, 250 g frische Champignons, 250 g Risottoreis, 50 g Parmesan, 2 EL Thymian

Die Gemüsebrühe und den Wein in einem Topf aufkochen und anschließend köcheln lassen. Den Porree in Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Den Porree hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten dünsten. Die Champignons hinzugeben und beides beides weitere 5-10 Minuten dünsten , bis alles weich ist. Den Reis hinzugeben und diesen für ca. 1 Minute mitdünsten (dies ist wichtig für die Cremigkeit des Risotto). Ca. 125 ml Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis bissfest ist. Der ganze Vorgang dauert etwa 30-40 Minuten.

Zum Schluss den gerieben Parmesan hinzugeben und den Risotto mit dem gehackten Thymian abrunden. Noch einmal rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist.

Dazu empfehlen wir den restlichen Chardonnay und lauwarmes Ciabattabrot.

13. Dezember

Schon ist der dritte Advent und heute morgen, als wir aus dem Fenster schauten, konnten wir die erste feine Schneeschicht auf den Dächern sehen.

Damit man sich nach dem Spaziergang draußen schön aufwärmen kann, haben wir für heute ein Punsch-Rezept für Sie:

Eier-Punsch
Zutaten: 4 TL schwarzer Tee, 500 ml kochendes Wasser, 250 g Zucker, 3 Eigelb, 100 ml Vendersheimer Scheurebe Weinbrand (Nr. 70)

Den Tee mit kochendem Wasser aufbrühen und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen. 125 g Zucker zum Tee geben.

Den restlichen Zucker mit Eigelb und Weinbrand schaumig rühren. Den Tee nochmals schwach erhitzen. Unter ständigem Rühren die Weinbrand - Mischung zugeben. Das Ganze weiter erhitzen, bis der Eierpunsch zu steigen beginnt.

In dekorative Teegläser füllen und sofort servieren.

Wir wünschen Ihnen einen schönen dritten Advent!

12. Dezember

Dornfelder Kirsch – Kuchen

Zutaten:
Für den Teig: 220g Mehl, 1 TL Backpulver, 70g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100g Butter

Für die Füllung: 1 Glas Sauerkirschen, 2 Pck. Puddingpulver Schokogeschmack, 100g Zucker, 500ml Jansons Dornfelder Rotwein, trocken (Nr. 33), 250ml Kirschsaft

Für den Belag: 500g Sahne, Zucker nach Belieben, etwas Zimt

Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und in eine Springform geben. Kirschen gut abtropfen lassen und von dem Saft 1/4 l aufheben. Pudding mit dem Zucker, Wein und Saft nach Anleitung kochen. Kirschen unterheben. Die Pudding-Kirschmasse in der Springform verteilen.

Backofen Ober-Unterhitze 180°C vorheizen, 50 Minuten backen.
Den Kuchen über Nacht in der Form ruhen lassen. Vor dem Servieren die Sahne schlagen auf dem Kuchen verteilen und mit Zimt bestreuen.

11. Dezember

Balsamico-Senf-Honig-Dressing

Zutaten: 50 ml Olivenöl, 20 ml Jansons Aceto Balsamico im Holzfass gereift (Nr. 76), 2 TL Dijonsenf, 2 TL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer und Chilipulver aus der Mühle nach Belieben

Alle Zutaten in ein Schälchen geben und gut verrühren, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat. Dann kurz vor dem Servieren auf den Salat nach Wahl geben. Je nach Geschmack kann man von jeder Zutat etwas mehr oder weniger nehmen.

10. Dezember

Gebrannte Mandeln

Zutaten: 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Wasser, 200g ganze Mandeln, etwas Butter, etwas Zimt.

Zimt, Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln darauf geben, zerteilen und abkühlen lassen.

Wein und gebrannte Mandeln, eine ungewöhnliche Kombination, aber außerordenlich lecker und unbedingt einen Versuch wert! Genießen Sie unsere 2008 Huxelrebe Auslese, edelsüß (Nr. 58) zu den gebrannten Mandeln - hier verbinden sich ganz harmonisch die Aromen von Nuss und Wein.

9. Dezember

Vom Glück, Zeit zu haben

Eines Tages erhielt der Dichter Su-Tong-Po Besuch von einem Freund, der ihn nichtstuend vorfand. "Es ist eine Schande, dass du - bei deiner Begabung - nicht Tag und Nacht arbeitest!"

"Versuche auch du dies einmal", antwortete Su-Tong-Po, "wenn du eine Zeit lang nichts tust, kommt dir der Tag doppelt so lang vor. Das ist das Geheimnis, Zeit zu gewinnen!"

[Aus: Vom Glück Zeit zu haben, Chao Hsiu Chen]

Versuchen Sie es doch auch einmal! Gerade in der Adventszeit sollte man doch ab und zu innehalten und zur Ruhe kommen...

Lassen Sie es sich gut gehen heute!

8. Dezember

Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen (1098-1179) gilt als eine der bedeutendsten Frauen des deutschen Mittelalters und ist heute weit über die Grenzen ihrer rheinischen Heimat hinaus bekannt. Ihre Zeitgenossen zog sie gleichermaßen in ihren Bann wie die Menschen, die heute nach Sinn, Orientierung, Ganzheit und Heil suchen.

Hier bei uns in Rheinhessen gibt es sehr viele Orte, an denen Hildegard gelebt und gewirkt hat. Nachlesen kann man dies u.a. auf der sehr schön gestalteten Seite „Land der Hildegard“.

Unser Rezept heute stammt ebenfalls von Hildegard:

Glühwein nach Hildegard von Bingen

Zutaten: ½ Liter Orangensaft oder Blutorangensaft (Direktsaft, kein Konzentrat), 1 Liter Jansons Portugieser Rotwein halbtrocken (Nr. 02), 1 EL Nelken, 2 Stangen Zimt, 1 TL Galgant,) 1 TL Bertram, Rohrzucker zum Süßen nach Belieben, eine unbehandelte Orange in Scheiben.

Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und langsam erhitzen, nicht kochen!
Mit je einer Scheibe Orange anrichten und servieren.

7. Dezember

Backesgrumbeere

Ein typisch rheinhessisches, rustikales Gericht.
Früher wurde dieses Gericht samstags im Bräter zum Bäcker gebracht, der die Backesgrumbeere (Grumbeere = Kartoffel) für das ganze Ort in seinem Backofen garte.

Zutaten: 2,5 kg Kartoffeln, 5 Scheiben gesalzenes Eisbein oder Kasseler, Schmalz zum Einfetten, 2 große Zwiebeln, 2 Becher Schmand oder saure Sahne, 500 ml Jansons Riesling Classic, Salz, Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, Nelken

Rohe Kartoffeln schälen, würfeln und die Hälfte davon in den gefetteten Bräter legen. Das Fleisch auf die Kartoffeln legen, darüber die restlichen Kartoffeln mit den Zwiebelwürfel schichten. Wein und saure Sahne miteinander verrühren, etwas würzen und über die Schichten gießen. Die Backeskartoffeln 4-5 Stunden bei 160-170°C im Backofen garen.

Die Backeskartoffeln isst man mit eingelegter roter Bete.
Dazu schmeckt natürlich der Riesling, den man schon zum Kochen verwendet hat!

6. Dezember

Nikolaus-Tag

Holler boller Rumpelsack,
Niklaus trug sie huckepack,
Weihnachtsnüsse gelb und braun,
runzlig punzlig anzuschaun.
knackt die Schale, springt der Kern,
Weihnachtsnüsse ess‘ ich gern.
komm bald wieder in dies Haus,
guter alter Nikolaus.

Zum Nikolaus-Tag dürfen natürlich Bratäpfel nicht fehlen. Für dieses Rezept haben wir wieder Produkte aus unserem Sortiment verwendet!

Zutaten: 4 große Äpfel, Zitronensaft nach Bedarf, 200g weiche Butter, 4 EL gehackte Mandeln, 2 EL gemahlene Mandeln, 3 EL Weingelee rot vom Portugieser (Nr. 65), 2 EL Rosinen, 2 EL Puderzucker, 2 TL Zimt, etwas roter Traubensaft (Nr. 64)

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel innen mit Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Die weiche Butter mit den Mandeln, Rosinen und Weingelee verrühren. Mit Puderzucker, Zimt und Zitronensaft nach Belieben abschmecken. Die Butter-Masse in die Äpfel füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Etwas Traubensaft in die Form geben, so dass der Boden damit etwa 1 cm bedeckt ist. In den Ofen schieben und ca. 40 Min. braten. Nach der Hälfte der Bratzeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Äpfel nicht verbrennen. Die Bratäpfel mit dem Traubensaft aus der Form begießen und gemeinsam mit einer Kugel Vanilleeis auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

Und wer heute noch nichts vorhat und in der Nähe von Mainz wohnt, der hat die Möglichkeit um 17 Uhr an einer außergewöhnlichen Stadtführung "Advent in Mainz mit allen Sinnen genießen" teilzunehmen!

5. Dezember

Für den vorweihnachtlichen Genuss - vielleicht schon am morgigen Sonntag zum Dessert?

Weihnachtsreme

3 Eier (das Eigelb und das Eiweiß getrennt), 3 EL Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker, 500g Mascarpone, 250 ml Spätburgunder Rotwein, Spätlese, trocken (Nr. 12), 2 Stangen Zimt, 2 Nelken, 300g Lebkuchen

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Mascarpone mischen und zu einer Creme glattrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Rotwein mit den Gewürzen aufkochen, Flüssigkeit in ca. 10 Minuten auf die Hälfte reduzieren und erkalten lassen. Von den Lebkuchen, wenn nötig, die Oblaten entfernen. Anschließend die Lebkuchen in Streifen schneiden und in erkaltetem Glühwein tränken. Abwechselnd getränkte Lebkuchen und Creme in eine Form schichten. Mit einer Schicht Creme abschließen. Mehrere Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.