Oliver und Wolfgang machen sich morgen in der Frühe auf den Weg nach Bremen zur WeinMesse Rheinland-Pfalz und laden Sie herzlich ein, den neuen Weinjahrgang an unserem Messestand zu verkosten und sich direkt von ihnen beraten zu lassen.
Die Besucher erwartet noch vieles mehr:
So gibt es eine Kochshow, in deren Mittelpunkt rheinland-pfälzische Tapas stehen - die perfekte Kombination von rheinland-pfälzischen Weinen und einfallsreicher Küche.
Küchenkünstler Stefan Walch zeigt, wie man Gäste mit kleinen phantasievollen Schlemmereien verwöhnt. Der eigenen Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Ob einfach und unkompliziert oder künstlerisch aufwändig, Tapas mit wow-Effekt werden zum Highlight des Abends.
Ebenfalls können die Besucher in einer Weinerlebnis-Zone interaktiv erleben, wie die Aromen in den Wein kommen.
Öffnungszeiten der Weinmesse:
Freitag, 29.04.2011 15.00 - 21.00 Uhr
Samstag, 30.04.2011 13.00 - 21.00 Uhr
Sonntag, 01.05.2011 11.00 – 19.00 Uhr
Hier gibt es eine Kurzinfo zur Messe zum Herunterladen.
In Vendersheim ist weiterhin, bis zum 15.05.11 die Straußwirtschaft geöffnet...
Ab diesem Wochenende gibt es wieder frischen, regionalen Spargel!
Donnerstag, 28. April 2011
Montag, 25. April 2011
Mittwoch, 20. April 2011
Ostermenü
Wer noch nicht weiß, was es an Ostern geben soll, für den haben wir vielleicht hier eine Inspiration...
Bärlauchsüppchen mit selbstgebackenen Grissini
Bärlauchsüppchen
200 g Bärlauch,
2 mittelgroße Schalotten
1 Liter Gemüsebrühe
50 ml Jansons Silvaner, trocken
1 Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Butter zum Anschwitzen
Bärlauch waschen, kurz mit kochendem Wasser übergießen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Schalotten würfeln und in der Butter leicht anschwitzen.
Bärlauch tropfnass zu den Zwiebeln fügen und ebenfalls anschwitzen.
Gemüsebrühe und Silvaner angießen, aufkochen lassen, die Temperatur herunter schalten und alles ca. 4 Minuten sanft köcheln lassen.
Bärlauch und Zwiebeln aus der Suppe herausnehmen und gut pürieren. Püree und Sahne in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grissini
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
275 ml Wasser
2 TL Salz
3 EL Olivenöl
Grobes Meersalz zum Bestreuen
Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Küchenhandtuch bedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals durchkneten.
Den Teig zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke ausrollen, bedeckt wiederum 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig quer in der Mitte in 2 gleichgroße Teile schneiden. Nun die Teigstreifen in 1 cm breite Streifen schneiden und jeweils etwas rund rollen. Die einzelnen Streifen auf ein Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit dem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 200°C backen. Auf einem Drahtrost auskühlen lassen.
Zur Vorspeise passt wunderbar unser trockener Silvaner (Nr. 39)!
Kräuter-Lammlachse auf Blattspinat dazu Ofenkartoffeln
Kräuter-Lammlachse
2 Lamm-Rückenfilets à 200g
1 Handvoll Kräuter (Bärlauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Melisse) grob gehackt:
4 EL Olivenöl,
Butter
Pfeffer, Salz
Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Backofen auf 80 ° C vorheizen, Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne in den Ofen stellen. Nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig. Aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen und sofort servieren.
Blattspinat
1kg frischer Spinat
2 EL Butter
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Creme Fraiche
Etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss, gerieben
Spinat putzen und anschließend blanchieren.
In einer Pfanne die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter andünsten. Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und dem Esslöffel Creme Fraiche abschmecken.
Ofenkartoffeln
600g junge Babykartoffeln
6 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Salbei
Die Kartoffeln waschen, wenn gewünscht schälen, anschließend vierteln.
Die Spalten in einen großen Gefrierbeutel geben, dazu Olivenöl, Gewürz und Kräuter geben. Den Beutel verschließen und schütteln, so dass sich alles gut auf den Kartoffeln verteilt hat. Die Tüte aufschneiden und die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200°C Ca. 20min goldbraun backen.
Zum Hauptgang empfehlen wir unseren Cabernet Dorio (Nr. 010)!
Weiße-Schoko-Creme an Erdbeer-Rhabarber-Püree
Weiße-Schoko-Creme
100g weiße Schokolade
250ml Sahne
200g Quark
200g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
Amarettini
Die Sahne steif schlagen. Die Schokolade langsam schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade zusammen mit dem Frischkäse und Quark zu einer glatten Creme rühren. Die Sahne unterheben.
Erdbeer-Rhabarber-Püree
1 Stange (ca. 150g) Rhabarber
Etwas Wasser
250g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser dünsten. Die Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber und Erdbeeren mit Vanillezucker fein pürieren.
Die Creme und das Püree in kleine Gläschen schichten. Mit einer Erdbeere und Amarettini-Brösel dekorieren.
Genießen Sie das Dessert mit unserer Huxelrebe Trockenbeerenauslese (Nr. 56)!
Bärlauchsüppchen mit selbstgebackenen Grissini
Bärlauchsüppchen
200 g Bärlauch,
2 mittelgroße Schalotten
1 Liter Gemüsebrühe
50 ml Jansons Silvaner, trocken
1 Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Butter zum Anschwitzen
Bärlauch waschen, kurz mit kochendem Wasser übergießen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Schalotten würfeln und in der Butter leicht anschwitzen.
Bärlauch tropfnass zu den Zwiebeln fügen und ebenfalls anschwitzen.
Gemüsebrühe und Silvaner angießen, aufkochen lassen, die Temperatur herunter schalten und alles ca. 4 Minuten sanft köcheln lassen.
Bärlauch und Zwiebeln aus der Suppe herausnehmen und gut pürieren. Püree und Sahne in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grissini
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
275 ml Wasser
2 TL Salz
3 EL Olivenöl
Grobes Meersalz zum Bestreuen
Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Küchenhandtuch bedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals durchkneten.
Den Teig zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke ausrollen, bedeckt wiederum 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig quer in der Mitte in 2 gleichgroße Teile schneiden. Nun die Teigstreifen in 1 cm breite Streifen schneiden und jeweils etwas rund rollen. Die einzelnen Streifen auf ein Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit dem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 200°C backen. Auf einem Drahtrost auskühlen lassen.
Zur Vorspeise passt wunderbar unser trockener Silvaner (Nr. 39)!
Kräuter-Lammlachse auf Blattspinat dazu Ofenkartoffeln
Kräuter-Lammlachse
2 Lamm-Rückenfilets à 200g
1 Handvoll Kräuter (Bärlauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Melisse) grob gehackt:
4 EL Olivenöl,
Butter
Pfeffer, Salz
Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Backofen auf 80 ° C vorheizen, Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne in den Ofen stellen. Nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig. Aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen und sofort servieren.
Blattspinat
1kg frischer Spinat
2 EL Butter
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Creme Fraiche
Etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss, gerieben
Spinat putzen und anschließend blanchieren.
In einer Pfanne die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter andünsten. Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und dem Esslöffel Creme Fraiche abschmecken.
Ofenkartoffeln
600g junge Babykartoffeln
6 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Salbei
Die Kartoffeln waschen, wenn gewünscht schälen, anschließend vierteln.
Die Spalten in einen großen Gefrierbeutel geben, dazu Olivenöl, Gewürz und Kräuter geben. Den Beutel verschließen und schütteln, so dass sich alles gut auf den Kartoffeln verteilt hat. Die Tüte aufschneiden und die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200°C Ca. 20min goldbraun backen.
Zum Hauptgang empfehlen wir unseren Cabernet Dorio (Nr. 010)!
Weiße-Schoko-Creme an Erdbeer-Rhabarber-Püree
Weiße-Schoko-Creme
100g weiße Schokolade
250ml Sahne
200g Quark
200g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
Amarettini
Die Sahne steif schlagen. Die Schokolade langsam schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade zusammen mit dem Frischkäse und Quark zu einer glatten Creme rühren. Die Sahne unterheben.
Erdbeer-Rhabarber-Püree
1 Stange (ca. 150g) Rhabarber
Etwas Wasser
250g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser dünsten. Die Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber und Erdbeeren mit Vanillezucker fein pürieren.
Die Creme und das Püree in kleine Gläschen schichten. Mit einer Erdbeere und Amarettini-Brösel dekorieren.
Genießen Sie das Dessert mit unserer Huxelrebe Trockenbeerenauslese (Nr. 56)!
Sonntag, 17. April 2011
Eindrücke
Wie schon bei unserer Frühlingswanderung im März haben wir ein paar Eindrücke unserer gestrigen Wanderung entlang des Jakobs-Pilgerweges aufgenommen!
Dienstag, 12. April 2011
Wein- und Genusscoach Rheinhessen
Der erste Zertifikatslehrgang „Wein- und Genusscoach Rheinhessen (IHK)“ ist beendet.
Ursula Janson gehört mit 17 weiteren Teilnehmer zu den Absolventen, die nun ein Zertifikat der IHK Rheinhessen erhalten.
Bild: Quelle: Axel Schmitz / Rheinhessenwein e.V.
Ursula Janson gehört mit 17 weiteren Teilnehmer zu den Absolventen, die nun ein Zertifikat der IHK Rheinhessen erhalten.
Bild: Quelle: Axel Schmitz / Rheinhessenwein e.V.
Freitag, 8. April 2011
Jakobs-Pilgerweg
Der Jakobsweg Rheinhessen ist ein uralter Weg, der von Bingen nach Worms, quer durch Rheinhessen führt.
Bei der Reise auf dem Pilgerweg kommt man in Vendersheim direkt an unserer Haustüre vorbei, an der katholischen Kirche kann man den Pilgerstempel in den Pilgerpass stempeln.
Die Heimat von Ursula Janson ist Ockenheim, ein wunderschönes Weindörfchen am Fuße des Jakobsberges.
Gehen Sie mit uns auf eine kleine Pilgerreise über den Jakobsweg Rheinhessen.
Am 16.04.2011 wandern wir gemeinsam mit Frau Dr. Christine Halfmann, die Autorin des Buches JAKOBSWEG RHEINHESSEN von Vendersheim nach Ockenheim.
Nähere Informationen entnehmen Sie unserem Veranstaltungsflyer oder einfach direkt bei uns im Weingut anrufen!
Bei der Reise auf dem Pilgerweg kommt man in Vendersheim direkt an unserer Haustüre vorbei, an der katholischen Kirche kann man den Pilgerstempel in den Pilgerpass stempeln.
Die Heimat von Ursula Janson ist Ockenheim, ein wunderschönes Weindörfchen am Fuße des Jakobsberges.
Gehen Sie mit uns auf eine kleine Pilgerreise über den Jakobsweg Rheinhessen.
Am 16.04.2011 wandern wir gemeinsam mit Frau Dr. Christine Halfmann, die Autorin des Buches JAKOBSWEG RHEINHESSEN von Vendersheim nach Ockenheim.
Nähere Informationen entnehmen Sie unserem Veranstaltungsflyer oder einfach direkt bei uns im Weingut anrufen!
Donnerstag, 7. April 2011
Allons enfants...
Wir machen uns nun auf den Weg nach Frankreich und sind vom 08. - 10. April wieder einmal auf dem Salon des Vins de Toul anzutreffen.
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